В январе в Смоленске открылся ресторан авторской кухни «Нега». Созвучно с названием, основной идеей стало воплощение удовольствия.
Здесь под одной крышей объединили два пространства: ресторан и галерею современного искусства. Поэтому гости «Неги» смогут насладиться не только материальной, но и духовной пищей.
Создатели проекта Сабит Гусейнов и Вячеслав Шутов. Шеф-поваром и партнером выступает Артем Хижняков (Soma, BARBOSCO, Jobs food&wine, «ЛАДО»). Концепция проекта — объединение классических французских техник с русскими вкусами и продуктами. В меню большой выбор закусок на основе сезонных продуктов с добавлением специалитетов: картофельные пончики с трюфельным кремом и пекорино или паштет с черничным вареньем и черным трюфелем. В разделе RAW — два вида тартара из говядины, карпаччо из северной креветки и сугудай из судака. На горячее подают говядину в пепле с яблочным демиглясом, пюре и жареным шалфеем, палтуса с солодом и кремом из пастернака и щучью котлету с бобами эдамаме. Завершить предлагают авторскими десертами: ленивой «Павловой» с эстрагоном, медовыми пончиками с малиновым йогуртом или шоколадным бисквитом.
