Десерты
Горячее
Супы
Закуски и салаты
Raw
Raw
Закуски и салаты
Супы
Горячее
Десерты
Raw
Тартар из лосося/огурец/крем бораго/роти
980
Состав:
Лосось охлажденный, крем сливочный бораго, свежий огурец, лепешка роти
160 / 90 г
Тартар из говядины/острые грибы/устричный айоли
780
Состав:
Говядина, маринованные грибы шиитаке, устричный айоли, острое масло, бриошь
230 г
Тартар из говядины/трюфельный айоли/картофель фри
780
Состав:
Говядина, трюфельный айоли, картофель фри, сыр, мало оливковое
250 г
Закуски и салаты
Рийет из копченой трески/кислые огурцы/тост
580
Состав:
Треска горячего копчения, айоли, сливочный сыр, жемчужный лук, кислый огурец, тост
140 / 60 г
Острые маринованные томаты/ рикотта
530
Состав:
Рикотта, укроп, маринованные томаты черри
210 г
Запечённый баклажан/мусс пекорино/айоли
570
Состав:
Баклажан, пекорино, крем из трав
310 г
Паштет из куриной печени/черничное варенье/бриошь
520
Состав:
Куриная печень, яйцо куриное, красное вино, сливочное масло, черничное варенье, бриошь
200 г
Большой зелёный салат
630
Состав:
Микс-салат, зеленое яблоко, цукини, артишоки, бобы эдамаме, заправка из трав, оливковое масло, микс семечек
220 г
Большой зелёный салат/страчателла
780
Состав:
Микс-салат, зеленое яблоко, цукини, артишоки, бобы эдамаме, заправка из трав, оливковое масло, микс семечек, страчателла
290 г
Большой зелёный салат/копчёной форель/яйцо
780
Состав:
Микс-салат, зеленое яблоко, цукини, артишоки, бобы эдамаме, заправка из трав, оливковое масло, микс семечек, копченая форель, куриное яйцо
300 г
Хурма/страчателла/манго/цветочная соль
540
Состав:
Хурма карамелизированная, страчателла, эстрагон, манго, зеленое масло, апельсиновый перец, цветочная соль
130 г
Огуречный салат/сельдерей/мята/зеленая заправка
420
Состав:
Огурцы свежие, сельдерей, кинза, мята, фисташка, зеленая заправка из трав
200 г
Большой фермерский салат/брынза/ароматное масло
690
Состав:
Помидоры, огурцы, оливки, сушеный хлеб, свежая зелень, брынза, ароматное масло
420 г
Запеченный камамбер/виноградный лист/варенье фейхоа/мед алоэ
790
Состав:
Запеченный камамбер, виноградный лист, варенье фейхоа, мед алоэ
420 г
Картофельные пончики/трюфельный крем/грана падано
560
Состав:
Тесто дрожжевое, картофель, трюфельный крем, пекорино
160 г
Картофельные пончики/копчёная сметана/икра судака
450
Состав:
Тесто дрожжевое, картофель, сметана, икра судака
180 г
Хлеб/пряное цитрусовое масло
200
Состав:
Хлеб, сливочное масло, перец, апельсин
100 г
Супы
Похлебка из белых грибов/перловка/сметана
740
Состав:
Белые грибы, перловка, морковь, лук, сметана, зеленый лук, зеленое масло
350 / 30 г
Пряный тыквенный суп/рис басмати/огурец
580
Состав:
Тыква, специи гарам масала, кокосовые сливки, куриный бульон, мята, семечки, рис басмати, огурец свежий
450 г
Донской борщ с томлёной говядиной/белая фасолью/копчёная вишня/сметана
650
Состав:
Говядина, свекла, капуста, картофель, томаты, морковь, фасоль, копченая вишня, сметана
450 г
Горячее
Жареный картофель/маринованные грузди/икра/сметана
470
Состав:
Картофель, маринованные грузди, лук, икра судака, сметана, масло подсолнечное
300 г
Запечённый лосось/зеленое соте/фисташка/буа-будран
980
Состав:
Филе лосося, брокколи, фасоль, зеленый горошек, соус буа-будран
200 г
Палтус/лимонным пюре/горошек/соус солод
1080
Состав:
Филе палтуса, картофель, лимонный сок, сливочное масло, зеленый горошек, солод, соус шисо
320 г
Ризотто /лангустин/песто грецкий орех
720
Состав:
Рис карнароли, песто из грецкого ореха, петрушки и грана падано, лангустин, соус буа-будран, нити чили
230 г
Ризотто/белые грибы/вешенки
650
Состав:
Рис карнароли, белые грибы, вешенки, грана падано, сливочное масло, петрушка, белое вино
230 г
Чёрные равиоли с палтусом/берблан/биск
790
Состав:
Тесто из твердых сотов пшеницы с добавлением чернил каракатицы, палтус, яйцо куриное, соус бер блан на основе сливочного масла, соус биск из панцирей креветок
200 г
Паста кавателли/рагу говядина/древесные грибы/сливочный демиглас
790
Состав:
Домашняя паста, говядина, грибы шиитаке, яблочный демиглас, сливки, сыр пекорино
300 г
Говядина в пепле/картофель/виноградный лист/вино
1600
Состав:
Говядина, картофель, яблочный демигласс, красное вино, виноградный лист
320 г
Пирог с капустой/вешенки/пряный овощной соус/сметана
550
Состав:
Тесто слоеное, капуста, вешенки, карамелизированный лук, петрушка, сметана, овощной соус
230 / 30 / 30 г
Пирог с томленым гусем/вешенки/демиглас/копченая сметана
820
Состав:
Тесто слоеное, гусь, вешенки, карамелизированный лук, петрушка, копченая сметана, соус демиглас
210 / 20 / 30 г
Двойной чизбургер/бриошь
790
Состав:
Говядина, бриошь, сыр, горчичный соус, томатный соус, маринованный лук, устричный айоли, маринованные огурцы
440 г
Говяжьи щёчки/крем топинамбур/маш
1150
Состав:
Щека говяжья, топинамбур, сливки, маш, запеченный лук шалот, соус демиглас
300 г
Кебаб/овощная сальса/маринованная черемша/дзадзики/роти
690
Состав:
Говядина, маринованная черемша, огурцы, помидоры, репчатый лук, свежая зелень, соус дзадзики на основе греческого йогурта, лепешка роти
280 г
Куриный шницель/краб/томаты/зелень
890
Состав:
Куриное филе, панировка, яйцо, крабовое мясо, сливки, томаты, кинза, мята, масло оливковое
300 г
Фермерский цыплёнок/дзадзики/зелень
790
Состав:
Цыпленок, специи тандури, соус дзадзики на основе греческого йогурта, мята, кинза, базилик
360 г
Десерты
Ленивая Павлова/ганаш эстрагон/ягоды
480
Состав:
Меренга, ганаш из белого шоколада, эстрагон, мята, сезонные ягоды
50 г
Шарлотка с яблоками/мусс ряженка
450
Состав:
Яблоки, кешью, миндальная мука, кокосовая мука, мука полбы органическая, кокосовый сахар, панела, лимон узбекский, кокосовое масло, малина
140 г
Медовые пончики/малина/йогурт
420
Состав:
Тесто дрожжевое, мед, малиновый йогурт, фисташка
230 г
Чизкейк Сан-Себастьян/ежевичный курд
560
Состав:
Сливочный сыр, сливки, яйцо, сахар, ежевика, сливочное масло, фисташка
140 / 40 г
Лава-тирамису/какао/пекан
530