Raw
Состав:
Лосось охлажденный, крем сливочный бораго, свежий огурец, лепешка роти
160 / 90 г
Состав:
Говядина, маринованные грибы шиитаке, устричный айоли, острое масло, бриошь
230 г
Состав:
Говядина, трюфельный айоли, картофель фри, сыр, мало оливковое
250 г
Закуски и салаты
Состав:
Треска горячего копчения, айоли, сливочный сыр, жемчужный лук, кислый огурец, тост
140 / 60 г
Состав:
Рикотта, укроп, маринованные томаты черри
210 г
Состав:
Баклажан, пекорино, крем из трав
310 г
Состав:
Куриная печень, яйцо куриное, красное вино, сливочное масло, черничное варенье, бриошь
200 г
Состав:
Микс-салат, зеленое яблоко, цукини, артишоки, бобы эдамаме, заправка из трав, оливковое масло, микс семечек
220 г
Состав:
Микс-салат, зеленое яблоко, цукини, артишоки, бобы эдамаме, заправка из трав, оливковое масло, микс семечек, страчателла
290 г
Состав:
Микс-салат, зеленое яблоко, цукини, артишоки, бобы эдамаме, заправка из трав, оливковое масло, микс семечек, копченая форель, куриное яйцо
300 г
Состав:
Хурма карамелизированная, страчателла, эстрагон, манго, зеленое масло, апельсиновый перец, цветочная соль
130 г
Состав:
Огурцы свежие, сельдерей, кинза, мята, фисташка, зеленая заправка из трав
200 г
Состав:
Помидоры, огурцы, оливки, сушеный хлеб, свежая зелень, брынза, ароматное масло
420 г
Состав:
Запеченный камамбер, виноградный лист, варенье фейхоа, мед алоэ
420 г
Состав:
Тесто дрожжевое, картофель, трюфельный крем, пекорино
160 г
Состав:
Тесто дрожжевое, картофель, сметана, икра судака
180 г
Состав:
Хлеб, сливочное масло, перец, апельсин
100 г
Супы
Состав:
Белые грибы, перловка, морковь, лук, сметана, зеленый лук, зеленое масло
350 / 30 г
Состав:
Тыква, специи гарам масала, кокосовые сливки, куриный бульон, мята, семечки, рис басмати, огурец свежий
450 г
Состав:
Говядина, свекла, капуста, картофель, томаты, морковь, фасоль, копченая вишня, сметана
450 г
Горячее
Состав:
Картофель, маринованные грузди, лук, икра судака, сметана, масло подсолнечное
300 г
Состав:
Филе лосося, брокколи, фасоль, зеленый горошек, соус буа-будран
200 г
Состав:
Филе палтуса, картофель, лимонный сок, сливочное масло, зеленый горошек, солод, соус шисо
320 г
Состав:
Рис карнароли, песто из грецкого ореха, петрушки и грана падано, лангустин, соус буа-будран, нити чили
230 г
Состав:
Рис карнароли, белые грибы, вешенки, грана падано, сливочное масло, петрушка, белое вино
230 г
Состав:
Тесто из твердых сотов пшеницы с добавлением чернил каракатицы, палтус, яйцо куриное, соус бер блан на основе сливочного масла, соус биск из панцирей креветок
200 г
Состав:
Домашняя паста, говядина, грибы шиитаке, яблочный демиглас, сливки, сыр пекорино
300 г
Состав:
Говядина, картофель, яблочный демигласс, красное вино, виноградный лист
320 г
Состав:
Тесто слоеное, капуста, вешенки, карамелизированный лук, петрушка, сметана, овощной соус
230 / 30 / 30 г
Состав:
Тесто слоеное, гусь, вешенки, карамелизированный лук, петрушка, копченая сметана, соус демиглас
210 / 20 / 30 г
Состав:
Говядина, бриошь, сыр, горчичный соус, томатный соус, маринованный лук, устричный айоли, маринованные огурцы
440 г
Состав:
Щека говяжья, топинамбур, сливки, маш, запеченный лук шалот, соус демиглас
300 г
Состав:
Говядина, маринованная черемша, огурцы, помидоры, репчатый лук, свежая зелень, соус дзадзики на основе греческого йогурта, лепешка роти
280 г
Состав:
Куриное филе, панировка, яйцо, крабовое мясо, сливки, томаты, кинза, мята, масло оливковое
300 г
Состав:
Цыпленок, специи тандури, соус дзадзики на основе греческого йогурта, мята, кинза, базилик
360 г
Десерты
Состав:
Меренга, ганаш из белого шоколада, эстрагон, мята, сезонные ягоды
50 г
Состав:
Яблоки, кешью, миндальная мука, кокосовая мука, мука полбы органическая, кокосовый сахар, панела, лимон узбекский, кокосовое масло, малина
140 г
Состав:
Тесто дрожжевое, мед, малиновый йогурт, фисташка
230 г
Состав:
Сливочный сыр, сливки, яйцо, сахар, ежевика, сливочное масло, фисташка
140 / 40 г